Мир ребенка

«Пейте, дети, молоко - будете здоровы» - говорили нам бабушки и мамы. И верно говорили, ведь молоко это отличный источник белка и йода, цинка, витаминов D, A, B12. Также в нем содержатся все необходимые аминокислоты, рибофлавин и калий, который укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердца и снижает артериальное давление. Молоко можно смело назвать напитком красоты благодаря содержанию кальция, фосфора и фолиевой кислоты. Первые два микроэлемента помогают сохранить крепкими кости и зубы. Кроме того, они участвуют в образовании клеток головного мозга и благотворно влияют на нервную систему. А фолиевая кислота отвечает за здоровый цвет лица и поддерживает мышцы в тонусе.
Выбирая молоко, вы наверняка спрашивали себя: «Какое лучше - стерилизованное или пастеризованное?» И стерилизация, и пастеризация - это тепловая обработка, которая увеличивает срок хранения продукта. Во время стерилизации молоко нагревают до 135 С, а потом резко охлаждают. Во время этой процедуры уничтожается вся микрофлора, но часть витаминов остается. Такое молоко не портится в течение полугода, а открытый пакет хранится 2-3 дня. Оно даже не скиснет, а просто прогоркнет, поэтому простоквашу или творог из него уже не сделаешь. Витаминов и микроэлементов нет и у сухого молока. Пастеризованное молоко нагревают лишь до 60-70С, благодаря чему убиваются только вредные микроорганизмы. Но молочнокислые бактерии, ферменты и витамины остаются. Правда, хранится оно не дольше трёх дней.
Помимо общих «полезностей», каждый кисломолочный продукт имеет свои особенности: простокваша улучшает выделение желудочного сока и работу поджелудочной железы.
Йогурт повышает иммунную систему и предотвращает простудные заболевания. Учтите, что «живые» йогурты с полезными бактериями хранятся не дольше 2 недель. Кефир содержит не только молочную кислоту, но и спирт с углекислым газом. В кефире массового производства около 0,6% спирта. Рекомендуют пить кефир при коликах, гастритах, болезнях почек, бронхитах, малокровии, атеросклерозе, инфаркте миокарда, гипертонии.
Творог, особенно обезжиренный, полезен для профилактики остеопороза.